Ingredientes
Para el pollo:
2 pechugas de pollo grandes deshuesadas (aprox. 600 g)
1 cebolla picada
30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
2 dientes de ajo finamente picados
1 tallo de apio picado
1 pimiento rojo en rodajas
15 ml (1 cucharada) de harina
200 ml de caldo de pollo
300 ml de nata para montar
15 ml (1 cucharada) de perejil fresco picado
15 ml (1 cucharada) de aceite vegetal
Sal y pimienta negra al gusto
Para el puré de patatas:
800 g de patatas peladas y cortadas en dados
5 ml (1 cucharadita) de sal marina
45 ml (3 cucharadas) de mantequilla
100 ml de leche tibia (1/3 taza + 1 cucharada)
1 diente de ajo finamente picado
30 ml (2 cucharadas) de cebolla picada Verduras picadas
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
Hervir las papas: Poner a hervir las papas cortadas en cubos en una olla grande con agua y sal. Cocinar de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas.
Dorar el pollo: Secar las pechugas y sazonar generosamente con sal y pimienta. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el pollo de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Retirar y reservar.
Dorar las verduras: En la misma sartén, agregar la mantequilla y la cebolla y cocinar de 3 a 4 minutos, hasta que estén transparentes. Agregar el ajo, el apio y los pimientos morrones y cocinar durante 5 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
Preparar la salsa: Espolvorear la harina sobre las verduras y cocinar durante 1 minuto, removiendo para eliminar el exceso de harina. Agregar gradualmente el caldo de pollo, removiendo constantemente para evitar grumos.
Agregar la crema y el pollo: Incorporar la crema lentamente, removiendo hasta obtener una salsa suave. Regresar el pollo dorado a la sartén y cubrirlo con la salsa. Sazonar con sal y pimienta. Estofar el pollo: Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento de 20 a 25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espese.
Terminar el puré: Escurrir las patatas blandas. Añadir la mantequilla, la leche tibia y el ajo picado, y machacar hasta obtener una mezcla suave. Sazonar con sal y pimienta, y luego incorporar las cebolletas.
Terminar: Probar la salsa y rectificar la sazón si se desea. Espolvorear con perejil fresco.
Servir: Servir el pollo cremoso con el puré de patatas con ajo y rociar con la salsa. ¡Disfrutar!
